Kahlua Tres Leches Cake

169

211

By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

35m

Bake/Cook Time:

22m

Yield:

One 9 x 13-inch cake

Plan for:

Refrigerate overnight

Whether you are celebrating Cinco de Mayo or just love Kahlua and Tres Leches, this moist cake is going to become your new favorite dessert. Chocolate shavings, Creme Chantilly, coffee and three kinds of milk make this recipe a hit every time it is served.

Si uste está celebrando el Cinco de Mayo o simplemente un fan de Kahlua Tres Leches, esta torta húmeda se va a convertir en su postre favorito. Virutas de chocolate, crema Chantilly, café y tres tipos de leche hacen esta receta un éxito cada vez que se lo sirve.

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Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredients

Cake

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, soft
1 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon vanilla extract
5 large eggs, room temperature
1 1/2 cups all-purpose flour*
1 teaspoon baking powder

Milks

1 can (12 ounces) evaporated milk
4 tablespoons instant coffee
1 can (14 ounces) sweetened condensed milk
3/4 cup half and half
1/4 cup Kahlua liqueur

Creme Chantilly

1 cup whipping cream
2 tablespoons Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1 teaspoon vanilla extract

Garnish

Chocolate shavings

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

Preheat oven to 350°F. Butter and flour a 9 x 13-inch baking pan. Set aside.
In mixing bowl, mix butter until light and fluffy. Add sugar, salt, and vanilla and mix until well blended.
Add one egg at a time, waiting for previously added amount to be fully incorporated, and mixture becomes creamy and light between additions.
Sift together flour and baking powder and add all at once to above. Mix until combined. Do not over-mix.
Spread batter evenly into baking pan and place in oven until an inserted toothpick comes out clean, about 22 minutes. Let cool until completely cold.
In microwave heat 1/4 of evaporated milk until hot but not boiling. Remove and stir in instant coffee. Once dissolved, add all remaining milks. Add liqueur if desired.
Poke holes over entire surface of cake using a fork. Pour milks evenly and in increments over cake and allow them to be completely absorbed.
Whip whipping cream, sugar, and vanilla until firm peaks form. Spread on cake. Top with finely chopped chocolate or shavings.
Cake is best when refrigerated overnight.

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Kahlua Tres Leches Cake

169

211

Por Chef Eddy Van Damme

Tiempo de preparación:

35m

Tiempo de cocción / cocción:

22m

Rendimiento:

molde de 9 x 13 pulgadas

Plan para:

Refrigerate overnight

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredientes

1 barra mantequilla sin sal, suave
1 taza de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
5 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de harina multiuso (Spoon and Sweep method*)
1 cucharadita de polvo para hornear

Para las leches

1 lata, 12 oz, de leche evaporada
4 cucharadas de café instantáneo
1 lata, 14 oz, de leche condensada
3/4 taza mitad leche y mitad crema (half & half)
1/4 taza Kahlua (opcional)

Para la crema batida Chantilly

1 taza crema de leche (whipping cream)
2 cucharadas de Imperial Sugar Azúcar Granulada Extra Fina
1 cucharadita de extracto de vainilla
Virutas de chocolate

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

Precaliente el horno a 350 ° F
Colocar mantequilla y harina a un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas y dejar reposar.
En un tazón mezclar mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Añadir azúcar, sal y vainilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir los huevos uno por uno, esperando que la cantidad añadida se incorpore plenamente a la mezcla y esta se vuelva cremosa y ligera antes de añadir la siguiente cantidad.
Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear y agregar a la mezcla, mezclar hasta que se combinen. No mezclar en exceso.
Distribuir la masa uniformemente en el molde de hornear y colocar en el horno hasta que el pastel regrese a su posición original cuando se presiona ligeramente en el centro o al insertar un palillo, éste salga limpio, aproximadamente 22 minutos. Deje enfriar hasta que esté completamente frío.
En el microondas calentar un cuarto de leche evaporada hasta que esté caliente pero no hirviendo. Retirar y agregar el café instantáneo. Una vez disuelto añadir el resto de las leches. Añadir el licor si se desea.
Hacer agujeros en toda la superficie de la torta con un tenedor. Vierta la leche de manera uniforme y en incrementos sobre el pastel y dejar que se absorba por completo.
Batir la crema de leche con el azúcar hasta formar picos firmes. Unte la mezcla sobre la torta. Cubrir con el chocolate finamente picado o virutas.
La torta es mejor cuando se refrigera durante toda la noche.