Pestiños

172

209

By Chef Eddy Van Damme

Prep Time:

30m

Yield:

48 pestiños

Pestiños are a traditional Spanish pastry made from flour, aniseed, olive oil, wine and a little sugar. This flaky, twisted fritter is most often served at Christmas and Easter.

Pestiños son pasteles tradicionales de España, hechos de harina, aceite de oliva, vino, azúcar y anís. Este pastel hojaldrado está servido a menudo durante el Pascua y la Navidad.

Rate it yourself

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredients

1 cup sweet white wine
1/2 teaspoon salt
Zest of 1 lemon
Zest of 1 orange
1/2 cup olive oil
Optional: 1/4 teaspoon anise seeds (very finely chopped)
3 1/2 cups all-purpose flour*
2 teaspoons cinnamon
1 quart oil to fry (coconut oil, corn oil, peanut or vegetable oil)

Cinnamon Sugar

1/4 cup Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
1 tablespoon cinnamon

*Spoon & Sweep method: Use a spoon to fill measuring cup with flour until required amount is obtained. Scooping measuring cup directly into flour bag will firmly pack flour resulting in too much flour required for recipe.

Directions

In a bowl combine wine, salt, lemon and orange zest, olive oil and anise seeds.
Add flour and cinnamon and knead to a smooth dough; this will only take a few minutes.
Roll dough about 1/8-inch thick on a lightly floured surface. Cut dough into 2x2-inch squares. Take two opposite corners from each square and press these together in the center. If dough does not stick together use a small amount of water.
Whisk cinnamon and sugar together. Set aside.
Heat oil to 375°F. Carefully drop pestiños into hot oil and allow to float to the surface. Once well golden turn upside down. Remove from oil when both sides are golden brown.
Place on paper towel and toss into cinnamon sugar. Serve warm.

Rate & Review

RAxis

Apr 10, 2016

These were nice and easy to make. Had to make for class and these were quite tasty. Pretty much poppin' if I do say so myself.

Pestinos

172

209

Por Chef Eddy Van Damme

Tiempo de preparación:

30m

Rendimiento:

48 pestiños

Plan para:

Freír durante 2 minutos.

Pestiños son pasteles tradicionales de España, hechos de harina, aceite de oliva, vino, azúcar y anís. Este pastel hojaldrado está servido a menudo durante el Pascua y la Navidad.

Clasificación:

Califíquelo usted mismo

Products Used

Extra Fine Granulated Pure Cane Sugar Bag

Ingredientes

1 taza de vino blanco dulce
1/2 cucharadita de sal
cáscara de un limón
cáscara de una naranja
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 cucharadita de semillas de anís (opcional) picado muy finamente
3 1/2 tazas harina preparada (spoon and sweep method*)
2 cucharaditas de canela
1 cuarto de galón de aceite para freír (aceite de coco, aceite de maíz, aceite de maní o vegetal)
1/4 taza de Imperial Sugar Azúcar y Canela

*Método de cuchara y barrido: use una cuchara para llenar la taza de medir con harina hasta obtener la cantidad requerida. Si coloca la taza de medir directamente en la bolsa de harina, empacará la harina con firmeza y se necesitará demasiada harina para la receta.

Direcciones

En un recipiente combine el vino, la sal, la ralladura de limón y de naranja, aceite de oliva y el anís semillas.
Agregue la harina y la canela y amasar hasta obtener una masa suave, esto sólo le llevará unos pocos minutos.
Estirar la masa de 1/8 de pulgada de espesor sobre una superficie ligeramente enharinada. Corte la masa en cuadrados de 2 x 2 pulgadas. Tome dos esquinas opuestas de cada cuadrado y pulse estos juntos en el centro. Si la masa no se pegue juntos utilizar una pequeña cantidad de agua.
Caliente el aceite a 375 ° F. Con cuidado, colocar los pestiños en el aceite caliente y les permite flotar a la superficie. Una vez bien dorada vuelta al revés. Sacar del aceite cuando ambas partes están bien doradas.
Coloque sobre una toalla de papel y tirarlo a canela y azúcar. Sirva caliente.

Calificar y Reseñar